湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费食材新鲜 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地口味定制
、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口卫生与服务有优化 。大地菜品丰富 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，给消费者辣度 、大地菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒 、咸香 、口味可调选项 ，性价比、性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜辣 ，26~30岁占比最高 ，家庭聚餐 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，现点现炒、现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、服务、
4.重视口味定制化需求 ，食材品质 、鲜麻辣 、风味还原、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、求打赏
-->整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比有所优化。2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比上进行优化。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、门店卫生有所优化 。下饭、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，强化现炒体验 、口味定制 、略高于男性；已婚占51.3%，川渝小炒 、地域风味、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，口味可调 、应尽量强化明厨现炒感知
。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，适配跨区域开店
。麻辣、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、喜爱地方风味 、