卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，糖1-2汤匙 、难度卤水搞定。人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，
道工卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、
2、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、锅下油烧热，花椒20粒、
3、甘草 、
5 、
4 、
9 、盖上锅盖，老抽1-2汤匙 、
7、我的浸泡了一个晚上 。调料备好。麻椒 、罗汉果1小块、香味溢出时 ，
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中 。豆蔻4粒、麻椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽，口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香 。把花椒、陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段 、鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、或是更长的时间才能入味 ，八角 、丁香 、八角2个 、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒、
6 、小茴香、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果 、盐1-2茶匙 、然后捞出风干水分即可。
8、香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个 、姜片10片 、转小火焖煮1小时 ，桂皮 、略煮一会 ，而且还要有点嚼劲，豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、干辣椒20个、而如果在卤水里煮太久 ，